《鱼翅与花椒》后，扶霞一边写作，一边在全世界“追”美食
2023-05-16 18:12:40 东方网
(资料图片)
东方网记者包永婷5月16日报道：“2001年在英国出版《川菜》，当时伦敦没有一家正宗的川菜馆。现在只要对美食有点兴趣的英国人都知道川菜、湘菜和东北菜，可是对中国北方菜还是了解太少，biangbinag面、肉夹馍开始受欢迎。”日前，在上海建投书局举办的的“我在全世界吃东西——扶霞作品分享会”上，英国美食作家扶霞·邓洛普说。
扶霞表示，越学习中国美食就越有学无止境的感觉。“我对中国美食的兴趣无限，感觉三辈子都学不完。《鱼翅与花椒》以川菜为中心，之后去其他地方考察、吃吃吃，认识本地厨师，了解的不单单是中国现代美食，还可以透过美食了解到中国历史，美食的历史，社会的历史。”
如果说《鱼翅与花椒》是扶霞半自传的作品，《寻味东西》这是扶霞作为美食专家的一些观点和研究。责编范炜炜透露，扶霞的新书已经在翻译中，大概大半年后与读者见面。同时，扶霞也有专门写中国厨师的计划。
“不要把烹调技术想得那么理所当然的简单，这是很珍贵的技术。如果你可以做菜，既经济、健康又美味，不但可以养家里人，还可以让别人感到高兴、舒服，这是非常重要的技术。”扶霞认为，应该将文化和饮食连在一起。“我一边写作一边做菜，而这在中国比较独特，一般来说我的厨师朋友不太会写，我的作家朋友也不太会做菜。”
当被读者问到中餐应该以何种形式更容易被外国人接受时，扶霞回答：“分餐。”中国古代也有这种吃饭的方式，每个人有一个小桌。一些四川名厨喜欢分餐，可以把每一道菜做得非常漂亮地端给客人。她也表示，合餐也很好，非常热闹。不过，她建议中国厨师不能因为米其林的制度而改变烹调方式，因为米其林特别适合西餐，比如他们评价的方式是一个人悄悄地去一个饭馆吃饭，可是最好的中餐馆一个人去没意思。中国饮食自己应该很骄傲，应该保留自己的一条路。
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