【资料图】
1、材料:
2、(1)蔬菜:青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯。
3、(2)干货:木耳、魔芋等。
4、(3)海鲜:鱿鱼、虾、蟹等。
5、(4)肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮香肠、鳝鱼、鸡爪、鸭脚等。
6、(5)内脏:百叶帘、毛肚、鸭肠、鸭肫、鸡肫等。药丸:素丸子、肉丸、鱼丸等。
7、(6)豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
8、调料:香油100毫升,郫县豆瓣2汤匙(30毫升),火锅调料50克,干辣椒80克,姜15克,蒜20克,葱15克,料酒1汤匙(15毫升),糖2茶匙(10毫升),盐适量,鸡精少量,白芝麻适量等。八角2个、花椒5g、草果1g、香果1g、丁香1g、山奈2g、干辣椒10g、茴香5g、肉豆蔻1g、山奈1g、肉桂1g、香叶2g、油。
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